新鮮健康檸檬乾製作的方式



春雨過後又到了醃梅子、做檸檬乾的時候,小編今天來分享「人生主廚」陳滿花的獨家秘方──用新鮮果皮做成的檸檬乾,不僅能除脹氣、助消化、暢胃口,不加防腐劑的天然口感,吃得健康又安心。

【材料】
檸檬1斤
鹽1小匙
梅子粉40g(可斟酌增減)
甘草粉10g(可不加)

【做法】
(1)檸檬洗淨,切除頭尾,榨汁去籽。
(2)檸檬切圓片後,再切成條狀,加入鹽拌勻,放入容器,冷藏三天。取出瀝乾水分,加入梅子粉、甘草粉輕輕攪拌,再冷藏二天,使其入味。
(3)趁日照充足時,均勻攤放在竹籮上,曬約一至二天,等完全乾燥後即可裝罐。若天候不佳,可先放冰箱冷藏,等日照充足,再拿出來曬乾。

TIPS:
‧檸檬榨汁時可保留約20%的水分,增添香氣。
‧可到中藥店選購梅粉及甘草,避免使用化學梅粉。

主廚筆記:以前在寺院大寮擔任主廚時,偶爾一忙起來常常忘了補充水分,這時只要含一片檸檬乾,就能達到生津止渴的效果。後來只要外出爬山踏青,我也習慣帶上一包,天然健康的零嘴,最適合和朋友一起分享。

(摘自《人生》356期專欄「禪味點心坊」)


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