吃高麗菜有哪些營養及好處?怎麼吃最健康?



高麗菜的好處多多,不僅富含維生素B群、維生素C、維生素K、鈣、磷、鉀等等營養素,還可以顧胃、防癌,可以說是百搭的營養好菜。

據《ETtoday健康雲》報導指出,高麗菜與花椰菜、芝麻菜、蘿蔔等皆屬於十字花科,都含有硫配糖體(Glucosinolates),是抗癌的好食品,此外多吃高麗菜也會對身體帶來4大好處:

1.改善便秘:

高麗菜富有膳食纖維,不僅能增添飽足感,也能促進腸道蠕動。

2.保護眼睛:

紫高麗菜含有花青素,可促進眼睛內視紫質的增長,穩定眼部微血管,也有助維護眼睛黃斑部健康。

3.維持骨骼健康:



高麗菜中富含鈣、磷、鉀、鐵等等營養素,加上含有維生素K相輔相成,有助骨骼健康。

4.抗癌:

硫配糖體有助清除人體內的自由基,減少罹癌機率,此外高麗菜中也有「異硫氰酸鹽」,可降低致癌物的毒性,並將致癌物排出體外。

至於高麗菜怎麼吃才能留住營養,營養師表示,高麗菜在烹調前不要切得太細、盡量以快炒、快速悶煮、川燙等方式,也要避免長時間水煮讓營養流失。

參考來源:https://health.ettoday.net/


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