端午節快到了 粽子要怎麼吃才能兼顧營養與健康



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端午佳節將至,屆時熱騰騰的粽子香味四溢,Q彈的口感,配上豐富的內餡,讓人無法抵擋,但是,粽子幾乎高熱量、高脂肪、高鈉又低纖維,如何吃才能兼顧營養與健康?

臺東縣衛生局建議民眾一天吃一顆就好,減少沾醬和花生粉,且務必搭配蔬菜水果,達到「三好一巧」均衡飲食之概念。傳統粽子有「三高一低」高熱量、高油脂、高鈉及低纖維,一顆中型粽子大約五百大卡,一餐若吃兩顆加上醬料,熱量超過一千大卡,建議一天吃一顆就好,且務必搭配蔬菜水果,才能營養均衡又健康;營養師也建議慢性疾病、腎臟疾病與腸胃道疾病的病友,粽子淺嚐則止有吃到就好,不宜吃太多;高齡長者咀嚼不易、消化緩慢與吸收不良,建議烹調成適當質地讓長者能「吃得下」,搭配適當份量的蔬菜水果「吃得對、吃得夠」,減少醬料「吃得巧」,即可達到「三好一巧」均衡飲食之概念。

臺東縣衛生局社區營養推廣中心營養師張惠雯表示,遵循以下健康粽點,就可以吃得健康又美味。健康吃粽子的第一步,減少沾醬和花生粉,醬料高鈉重鹹,花生粉含糖且熱量高,不沾醬料清爽又健康;雜糧類富含維生素B群,包粽子的糯米建議部分使用五穀米、紅藜或糙米取代;粽子當正餐,搭配蔬菜水果一起食用,不僅能增加飽足感,也能補充每日所需纖維量營養更均衡;餡料的部分,則建議使用瘦肉與雞肉,取代常見的五花肉,能大幅降低粽子的熱量。



臺東縣衛生局長洪明恩說出,端午節吃粽子、立蛋及看龍舟,也別忘適量運動,避免吃肉粽變「肉重」,衛生局「社區營養推廣中心」關心您的健康,民眾如有營養或飲食問題,可至掛有「六大類食物」結合「幸福笑臉」圖樣牌示的「社區營養推廣中心」,專業營養師將提供服務,歡迎民眾多加利用營養諮詢電話:三三一一七一分機三三○、三三一。

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