什麼是赤藻糖醇？糖尿病患能吃嗎？建議每日的攝取量？攝取過量會如何？

圖翻拍自網路

什麼是赤藻糖醇？

赤藻糖醇是一種幾乎不會產生熱量的代糖（甜味劑）。

赤藻糖醇也稱赤蘚醇，存在於許多水果（例如：葡萄、梨子等）中，發酵食品（例如：醬油、味噌、清酒等）也會產生天然的赤藻糖醇，屬於植物性甜味劑（代糖），現在多做為食品添加物中的低卡甜味劑和風味提昇劑。

赤藻糖醇的甜度為蔗糖的70%，熱量產生極低，約為0.4大卡／克（約蔗糖的10%），美國食品藥物管理署（FDA）、歐盟和日本甚至允許將其標示0大卡／克，可以說幾乎沒有熱量，對於愛吃甜又怕胖或是糖尿病患者可做為醣類替代品之用。

赤藻糖醇在人體的生理作用：

1. 可迅速被小腸吸收進入血液中，難以進入大腸。人體因為沒有分解赤藻糖醇的酵素，所以很迅速就會經由尿液排出體外，難以分解產生熱量。
2. 不會影響正常的醣類代謝，不會造成血糖明顯上升，並不影響胰島素分泌，適合用來替代蔗糖用於糖尿病患者的食物或飲料中，缺點是幾乎不會產生熱量，無法在低血糖時以此進行急救。
3. 在目前已知的糖醇中，熱量值最低。
4. 赤藻糖醇會抑制容易引起蛀牙的轉糖鏈球菌（Streptococcus mutans）生長，不易生成牙菌斑，不過受限於成本，目前應用的產品較少。

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